Для теста вам понадобится: мука 2 стакана, вода, соль 1 ч.л. (без горки), 100 гр маргарина для смазки раскатанного теста.

Для начинки: фарш с большим количеством жира – 500 гр, 1 большая луковица, 2 картошки и пряности (зира, имбирь и другие). Вместо фарша можно взять мелконарубленное мясо и курдючный жир.

Способ приготовления: Тесто должно получиться не твердым и не очень мягким. Тесто можно сделать на молоке или с яйцом. Тесто делим 2-3 части даем отдохнуть 5-10 минут. А пока готовим начинку.

Мелко шинкуем лук, соломкой картошку все смешиваем с фаршем добавляем соль и пряности.

Тесто отдохнуло теперь будем раскатывать его. Раскатайте одно тесто в очень тонкий смажьте тонким слоем растопленный маргарин, сверху разложите готовую начинку (для начала всю начинку разделите на столько частей сколько у вас теста), сверните в рулет и положите в смазанный маслом лист каскана. Также с другими клубками теста. Сверху можно смазать сливочным маслом.

Ханум подают с кефиром, таматным соусом, сметаной. Приятного аппетита!

Ханум в переводе с узбекского означает хоним-дама.

Автор: Надира (Узбекистан, Самарканд)