Ингредиенты: костей для бульона – 600 г, репчатого лука – 100 г, гороха-нута – 100 г, картофеля – 400 г, алычи – 50 г, кислого молока (катыка) – 150 мл, зелень кинзы, соль, специи по вкусу.

Для фрикаделек: баранины или говядины (котлетная часть) – 500 г, репчатого лука – 50 г, 4 яйца, вода, соль, специи по вкусу.

Для лапши: пшеничной муки – 150 г, 1 яйцо, вода, соль по вкусу.

Способ приготовления: приготовить костный бульон, опустить в него предварительно замоченный нут и варить его в течение 30-40 минут. Затем опустить нарезанный крупными кубиками картофель, довести до кипения, добавить промытую сухую алычу, лапшу, пассерованный лук, соль, перец и варить до готовности. При подаче на стол разложить в тарелки мясные фрикадельки, лапшу, налить суп, заправить его катыком и посыпать рубленой зеленью.

Приготовление фрикаделек: мякоть баранины (или говядины) пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, вбить яйца, при необходимости влить немного воды, приправить солью, перцем и сформовать небольшие фрикадельки, которые отварить в бульоне отдельно.

Приготовление лапши: из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, скатать его в шар и дать полежать под салфеткой 15 минут. Затем раскатать его в пласт и нарезать ромбиками 5×2 см. После этого отварить лапшу в подсоленной воде, вынуть, промыть раза два под холодной водой, переложить в решето или дуршлаг, дать воде хорошо стечь и одновременно полить лапшу растительным маслом, чтобы она не слежалась в один ком.