Ингредиенты: мясо – 125 г, лук репчатый – 35 г, морковь – 35 г, горох – 60 г, картофель – 75 г, кислое молоко – 60 г, зелень, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Для угро: мука – 60 г, яйцо 1/2 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления: из баранины или говядины варят бульон с добавлением лука и моркови. В кипящий бульон кладут предварительно замоченный горох, а за 30 минут до готовности - картофель и варят на медленном огне. За 10-15 минут до готовности супа опускают в него угро, добавляют соль, пряности и варят на очень медленном огне. При подаче в суп кладут нарезанное отварное мясо, кислое молоко, рубленую зелень. Угро готовят так: в просеянную пшеничную муку добавляют раствор соли, яйцо, воду и замешивают крутое тесто, 30-40 минут выдерживают, затем тесто раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 мм, нарезают тонкую лапшу и слегка подсушивают ее.