Ингредиенты: мякоть (корейка, задняя нога) баранины 700 г, лук репчатый 90 г, 1 чайная ложка зиры, 1 чайная ложка кориандра (семена кинзы), перец, уксус, соль по вкусу.

Способ приготовления: Мякоть баранины нарезать кусочками по 15 г, посыпать солью, зирой, перцем, кориандром, добавить рубленый репчатый лук, полить уксусом и все хорошо перемешать, положить в керамическую или эмалированную посуду, накрыть и выдержать 2-3 часа в холодном месте для маринования. Если мясо не совсем сочное, в маринад следует добавить 1/2 стакана кислого фруктового или овощного сока (гранатового, вишневого, томатного). Готовую кусочки мясо нанизать на шпажки. Жарить над древесными углями в мангале до образования румяной корочки,сначала с одной стороны, затем - с другой, периодически смачивать мясо раствором соли с перцем. При подаче на стол посыпать тонко нарезанным луком.