Ингредиенты: говяжьей печени – 500 г, курдючного сала – 250 г, зелень, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления: печень обмыть, освободить от пленок и нарезать небольшими брусочками (примерно 1,5-2 см, длиной 5 см). Курдючное сало нарезать квадратиками или кружочками. На шпажку нанизать кусочки печени вперемежку с салом и жарить над раскаленными углями, периодически сбрызгивая солевым раствором (на 1 л воды 100 г соли). Подавать шашлык прямо на шпажке, посыпав рубленой зеленью.