Ингредиенты: рис – 400 г, масло растительное – 100 г, морковь – 400 г, лук репчатый – 200 г, зира и барбарис по 4 г, зелень – 35 г, перец и соль по вкусу.

Для фарша: баранина или говядина – 450 г, лук репчатый – 120 г, яйца 4 шт., сало топленое – 60 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: мяса, чеснока, черного перца, как для ДУШАНБИНСКОГО ПЛОВА (описание см. здесь), готовят фарш. Виноградные листья промывают в холодной воде, затем ошпаривают кипятком, чтобы они стали эластичными, и заворачивают в них фарш. Затем протыкают каждый голубец в центре в месте соединения концов листа иголкой с ниткой и нанизывают на нитку несколько голубцов, связывая их кольцом. Подготовленные таким образом голубцы погружают в готовый зирвак, где помимо лука и моркови обжаривают также мелкие кубики мяса. После погружения голубцов зирвак заливают 0,5 стакана воды, заправляют пряностями, солью и тушат 15 минут на медленном огне. Затем закладывают рис и готовят плов так, как ПЛОВ ПО-ДУШАНБИНСКИ.