Ингредиенты: мяса – 1 кг, моркови – 500 г, 7-8 луковиц, 2 стакана гороха-нута. 2 ст. ложки мелко нарезанного чабера, 2 ст. ложки базилика, 1 ч. ложка мяты, 1 ч. ложка красного молотого перца, 3 лавровых листа, 6 зерен черного перца.

Способ приготовления: мясо вместе с костями разрубить на крупные куски, опустить в кастрюлю, залить двумя литрами воды, добавить целую морковь и варить в течение 1-1,5 ч. Затем добавить мелко нарезанный лук, черный перец, лавровый лист и варить на медленном огне еще 30 мин до готовности мяса. После чего мясо и морковь вынуть, а в бульон засыпать предварительно замоченный на 10-12 ч горох и варить его до готовности. В самом конце варки заправить бульон с горохом пряной зеленью, красным перцем, посолить и, сняв с огня, дать настояться в течение 5 мин под крышкой. Затем бульон необходимо слить в отдельную посуду, процедив его, а с отваренным горохом хорошенько перемешать ранее вынутые из бульона и нарезанные кубиками морковь и мясо.