Ингредиенты: баранины, говядины или конины – 450 г, репчатого лука – 100 г, перец, зелень, соль по вкусу.

Для сочней: 1 стакан пшеничной муки, 2 яйца, воды – 50 мл.

Способ приготовления: из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, как для лапши, тонко раскатать его в пласт, нарезать в виде крупных ромбов (примерно 8×8 см) и отварить в бульоне. Подготовленное мясо нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до готовности, добавив черный перец горошком. Затем мясо вынуть, нарезать тонкими широкими ломтиками, сложить в сотейник, залить бульоном, в котором оно варилось, добавить нашинкованный кружочками репчатый лук, молотый перец и тушить в течение 2-3 минут. При подаче на стол в глубокую тарелку или на блюдо выложить отваренные сочни, сверху на них положить мясо с луком и посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать сорпу.