Ингредиенты: зелени (щавель, шпинат, портулак, пастушья сумка, молодые побеги люцерны) – 1 кг, сала курдючного или масла – 150-200 г, лука репчатого – 150 г, мяты – 100 г, 1 яйцо, перца черного молотого 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления: зелень мелко нарубить, смешать с нашинкованными пряностями (луком, мятой, перцем), добавить соль и яйцо. Все тщательно перемешать и всыпать в перекаленное курдючное сало. Тушить на слабом огне до готовности, после чего дать постоять еще 10 минут. Вместо курдючного сала можно использовать растительное масло и отдельно добавить вытопленные шкварки.