Ингредиенты: баранины (корейки, тазобедренной части) или говядины (толстого и тонкого края) – 1 кг, 3%-ного уксуса – 50 мл, репчатого лука – 100 г, 4 яйца, пшеничной муки – 100 г, курдючного сала – 100 г, сливочного масла – 50 г, зелень петрушки и укропа, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления: подготовленное мясо нарезать небольшими кусочками, затем смешать с нашинкованным репчатым луком, залить уксусом, приправить специями, посолить и оставить для мариновании на 6-8 ч. После чего каждый кусок обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в муке. Эту процедуру проделать дважды. Подготовленные таким образом куски баранины или говядины обжарить на сале. Перед подачей на стол нужно полить растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.