Ингредиенты: рис – 100 г, морковь – 120 г, лук репчатый – 40 г, сало баранье – 40 г, зира – 1 г, барбарис – 5 г, зелень – 10 г, соль по вкусу.

Для фрикаделек: баранина 115 г, или говядина 110 г, лук репчатый 30 г, чеснок 2 г, зира 1 г, или анис 1 г.

Способ приготовления: мякоть баранины или говядины вместе с луком и чесноком пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют соль, зиру, тщательно перемешивают и ставят в холодное место на 2-3 часа. Затем формуют фрикадельки весом 20-25 г. В сильно разогретом жире обжаривают репчатый лук и часть моркови, нашинкованные соломкой, заливают водой так, чтобы вода покрыла продукты, доводят до кипения, закладывают фрикадельки и тушат 10-15 минут. После этого добавляют оставшуюся часть моркови, воду, соль, специи, засыпают предварительно замоченный рис и доводят до готовности. При подаче укладывают горкой, сверху – фрикадельки и посыпают рубленой зеленью. Отдельно подают салат из лука, граната и других овощей.