Ингредиенты: форели – 0,8 кг, муки пшеничной – 30 г, масла растительного – 30 мл, лука репчатого – 450 г, редьки – 250 г, перца сладкого – 150 г, пюре томатного – 50 г, масла растительного для обжарки овощей – 100 мл, бульона – 150 мл, помидоров свежих – 150 г, зеленого горошка – 100 г, зелени – 20 г.

Способ приготовления: разделать рыбу на куски вместе с кожей и реберными костями, посыпать солью, перцем, панировать в муке и обжарить в растительном масле на разогретой сковороде с двух сторон до образования румяной корочки. После чего довести до готовности в духовке. Редьку, репчатый лук и сладкий перец нарезать соломкой. Бланшированную редьку пассеровать вместе с луком, а сладкий перец с томатным пюре, затем соединить овощи вместе, добавить бульон и прогреть в течение 5 минут. При подаче на стол готовую рыбу уложить на блюдо, полить соусом с овощами и подать с зеленым горошком и зеленью.