Ингредиенты:

Для фарша: тыква – 700 г, лук репчатый – 3 шт., масло хлопковое – 1 стакан, перец черный молотый, соль по вкусу.

Для теста: мука пшеничная – 2 стакана, молоко или вода – 1 стакан, дрожжи сухие – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления: муку просеять, влить растворенные в молоке или воде дрожжи, добавить соль и замесить тесто, затем накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для расстойки. Когда тесто подойдет, обмять его и дать подняться еще раз. Для фарша тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, посолить, поперчить. Масло разогреть до появления белого дымка, положить небольшую очищенную луковицу и обжарить ее до коричневого цвета, затем убрать. В масло положить мелко нарезанный оставшийся лук и обжарить его до светло-золотистого цвета. Добавить подготовленную тыкву и жарить в течение 15-20 минут на среднем огне, после чего охладить. Поднявшееся тесто выложить на стол, разрезать на куски массой около 100 г, скатать шарики, затем раскатать их в лепешки толщиной 2-2,5 см. На каждую лепешку положить подготовленный фарш так, чтобы край лепешки шириной 1 см остался свободным. Края теста смочить теплой водой, соединить и защипать. Поджарить чебуреки на перекаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета.