Ингредиенты: мякоть (корейка, задняя нога) баранины 1,2 кг, лук репчатый 300 г, уксус 3%-й 100 г, сало баранье топленое 25 г, помидоры свежие красные 300 г, лук зеленый 100 г, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: баранину нарезать ломтиками (по 2-3 ломтика на порцию), слегка отбить, посолить, посыпать перцем, добавить нарезанный кружочками репчатый лук, залить ускусом и мариновать 3-4 часа в холодном месте. На середину каждого ломтика уложить нарезанные дольками свежие или соленые помидоры и репчатый лук, с которым мариновалось мясо. Мясо завернуть трубочной в виде колбаски, нанизать на шпажку вместе с целым помидором и жарить над горящими углми, время от времени смазывая бараньим салом. Подать на стол с огурцами, помидорами, зеленым луком.