Ингредиенты: баранины или телятины – 450 г, куриного мяса – 400 г, рисовой крупы – 50 г, репчатого лука – 100 г, 5 яиц, соль, молотый перец по вкусу.

Для теста: пшеничной муки – 400 г, сливочного масла – 100 г, до 100 мл воды.

Способ приготовления: из муки, сливочного масла, воды и соли замесить тесто средней густоты. Тесто разделить па два куска, один из которых раскатать в виде лепешки толщиной 1 см и уложить ее в сковороду так, чтобы края поднимались на борта посуды. Сверху на лепешку в один слой уложить фарш, а на него – слой тонких кусочков сырого куриного мяса. Начинку закрыть второй лепешкой из теста. Края лепешек защипать, в нескольких местах проделать проколы и закрыть отверстия колпачками из теста.

Затем поставить балиш в духовку и выпекать при температуре 210-220 °С в течение 20-25 минут. Во время выпекания через отверстия несколько раз добавлять небольшое количество бульона, чтобы пирог был более сочным.

Приготовление фарша: мякоть баранины нарезать мелкими кубиками, рис отварить до полуготовности, репчатый лук нашинковать. Все перемешать, добавить небольшое количество воды, соль и черный молотый перец.