Ингредиенты: баранины – 200 г, курдючного сала – 50 г, сердца – 100 г, бараньих почек – 100 г, репчатого лука – 150 г, бараньи кишки, чеснок, зелень кинзы, соль, специи по вкусу.
Способ приготовления: обработанные и подготовленные сердце, почки, мясо пропустить через мясорубку. Курдючное сало нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарубленные лук, чеснок, приправить черным молотым перцем, солью, и все тщательно переметать. Бараньи кишки обработать, нарезать длиной 10-15 см и наполнить приготовленным фаршем. Затем концы перевязать, чтобы получилось кольцо, надеть на шпажку и жарить над раскаленными углями. Готовый асып подают целиком, не разрезая и посыпав рубленой зеленью.
