Ингредиенты: незрелого винограда – 1 кг, сахара – 500 г (или по вкусу), 2 стакана воды или сиропа, 1-1,5 стакана воды для винограда.

Способ приготовления: виноградный шербет готовят только из недозрелого зеленого винограда сорта хусайне («дамские пальчики»). Ягоды винограда очистить от плодоножек, вымыть, опустить в воду и кипятить не более 1-2 минут, после чего охладить и только затем отжать сок вместе с отваром. Отжатую жидкость процедить, влить в подготовленный кипящий сахарный сироп и продержать на огне 1-1,5 минут. Готовый шербет охладить.