Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Узбекская национальная кухня

Вторые блюда

Для приготовления вторых блюд широко используются рис, горох, маш, пшеница, кукуруза, пшено, фасоль и др.; мука, вермишель, макароны; из овощей – картофель, морковь, лук, помидоры, тыква, редька, репа; из фруктов – яблоки, айва, урюк, слива, различные специи и зелень; все части мяса, дичь, рыба, яйца, молоко, а также жиры – растительные и животные.

Способ приготовления вторых блюд разнообразен – их можно приготовить, поджарив и отварив продукты. Иногда их готовят на пару или тушат.

Классификация вторых блюд дана на сайте не по способу их приготовления, а по разновидности самих кушаний. Значительное место среди них занимают пловы.

Как уже говорилось, в Узбекистане существует много способов приготовления плова. На сайте приведено более 20 вариантов. Среди них есть рецепты, которые были созданы еще в древности: софаки палов, ошковок палов, тонтарма палов и др.

Такие виды плова, как янгилик палов, или «изобилие», вермишель палов и другие созданы в наши дни. Постдумба палов и кази палов рекомендуется готовить зимой; каватак палов, саримсак палов и другие – летом и весной; бехи палов, ошковок палов – осенью и т.д.

В узбекской кулинарии имеется много видов кебаба, долмы, мучных блюд. Нет надобности говорить о каждом втором блюде в отдельности. Из старых рецептов кебаба на сайте даны думба-жигар кебаб (шашлык из курдюка и печени), хасип кебаб (сосиски на вертеле), казан кебаб (шашлык, приготовленный в котле) и боглама кебаб (баранина на пару). Чарви долма, жигар долма тоже относятся к забытым вариантам долмы. Примером новых видов долмы может служить карам долма (голубцы), болгар долма (фаршированный болгарский перец) и помидор манты (манты из помидоров).

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2016 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV