Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Восточная культура

Культура народов Узбекистана

ОСОБЕННОСТИ МАТЕРИАЛЬНОЙ КУЛЬТУРЫ УЗБЕКОВ

ТРАДИЦИОННОЕ ЖИЛИЩЕ И ЕГО ОБСТАНОВКА

Разнообразие природно-географических условий Узбекистана и этнического состава его населения обусловило возникновение здесь различных школ народного зодчества. Во все времена славились зодчие Ферганы, Бухары, Хивы и Шахрисабза, сохранившие в основном до наших дней своеобразные конструктивные особенности и методы строительства, планировки и декорирования, архитектурные стили. Так, например, в Ферганской долине, считающейся сейсмической зоной, воздвигали дома с двойными каркасами, а в Хорезме, где сейсмичность отсутствует, дома строили с одним каркасом и пахсовыми стенами. Или, например, если в Ферганской долине из-за обилия дождей на крыши домов накладывают глиняные катыши (лумбаз) толщиной до 40 – 50 см, то в Хорезме толщина лумбаза составляет не более 10 – 15 см, так как здесь осадков бывает значительно меньше.

Хотя в разных районах жилищное строительство у узбеков отличалось некоторым своеобразием, существовали и общие принципы зодчества. Старые поселения обычно состояли из кривых и узких улиц, вдоль которых строились дома без окон, окруженные глинобитными стенами. Все окна, как жилых помещений, так и хозяйственных построек, выходили только во двор. В более обеспеченных семьях помещения в доме разделялись на две части – ичкари (внутренняя), для детей и женщин, и ташкари (мехмонхона), более красиво и богато обставленная часть для гостей. Обычно у большинства среднеобеспеченных семей выделялась отдельная гостевая комната (мехмонхона). У бедных слоев населения этой комнаты не было. Планировка жилых домов большинства семей, которая зависела от количества ее членов, включала в себя айван (навес), хозяйственное помещение и скотный двор, туалет во дворе. В Бухаре обычно строили двух- или трехэтажные дома. В Ташкенте и Бухаре почти 80 – 90 процентов участков постоянно перестраивались или достраивались, и поэтому каждый метр земли стремились использовать рационально.

Испокон веков основными стройматериалами служили глина (пахса), кирпич (сырой или жженый), глиняные катыши круглой или овальной формы (гувала), лес (в основном тополь и ива), для штукатурки – глина и солома. В прошлом из жженого кирпича строились, главным образом, медресе и мечети, бани и дворцы, дома для зажиточных людей и чиновников. Стены и крыши большинства построек покрывались штукатуркой из глины и соломы, а более богатые хозяева использовали алебастр, которым красочно орнаментировали стены домов. В начале прошлого столетия дома строились без фундамента, лишь в некоторых местах под фундамент использовали камни или жженый кирпич, а там, где были близки подпочвенные воды или солончак, под пахсовые стены стлали камыш или рогожу. Обычно пол жилых помещений был земляным, на уровне самого участка, утрамбованным или обмазанным глиной с соломой, а в отдельных, более обеспеченных семьях его покрывали жженым кирпичом.

Крыши домов делали из деревянных опор (устун) и поперечных балок (болор), полукруглых брусков (васса) и циновки (буйра), на которые накладывали глиняные катыши (лумбаз). Крышу ежегодно обмазывали глиной, смешанной с соломой, а для отвода дождевых вод устанавливали деревянный или керамический желоб. Независимо от внешнего вида дома, большинство створок ворот и дверей жилых помещений украшали резным орнаментом, а во дворе располагался красивый портал с навесом (айван). В бухарских и хивинских жилых домах на дверях были бронзовые или железные кольца или молотки (болдок). Окна, выходившие во двор, устанавливались на уровне пола и открывались наружу, а двери – вовнутрь. У входа была небольшая квадратная передняя (пойчак), где оставляли снятую обувь. С другой стороны двери находилась специальная выемка для мытья рук (адан, ташнав) с кумганом (рукомойником), которые в Бухаре и Самарканде делали из мрамора, а в Хиве – из специальной керамики.

Следует отметить, что в традиционных домах узбеков особую роль с давних времен играл айван, приспособленный к местным природно-климатическим условиям. Обычно неотъемлемой частью айвана являлась построенная из кирпича или глины под навесом или во дворе супа. Айван и супа, расположенные вдоль стены, иногда захватывали все жилые помещения, выступая над землей. Здесь собиралась и вся семья во время трапезы или отдыха. В Ташкенте, Бухаре и Хиве в зависимости от климатических условий высокие и красиво оформленные летние помещения своим фасадом были обращены на север, а напротив располагались зимние комнаты фасадом на юг. Особенностью хорезмских хаули (усадеб) было еще и то, что внутренние айваны здесь были выше, чем общая крыша с северной стороны, откуда поступал воздух, создавая своего рода естественную вентиляцию, подающую в летнее время прохладу. И в настоящее время хорезмийцы во входной части дома строят широкие айваны с супой (часто из дерева), известные под названием «долон», нередко красиво оформленные орнаментированными резными воротами. В отдельных кишлаках Хорезма перед хаули находился хауз, обсаженный тенистым вязом (гужум) местной породы, с супой, что представляло собой своеобразный архитектурный ансамбль и весьма удобное место для отдыха в жаркое время.

Традиция благоустройства жилых домов, особенно гостевых, является весьма древней. Почти во всех двухрядных каркасных домах узбеков вдоль стен находились прямоугольные или аркообразные портальные ниши, в которых размещались различная домашняя утварь, посуда и постельные принадлежности. В богатых семьях еще в начале прошлого столетия все помещения роскошно обставлялись, покрывались ажурной резьбой по алебастру, в красочных нишах сверкали разнообразные образцы золотой и серебряной посуды и утвари. В Маргилане и Коканде такие ниши украшались полусферическими висячими деталями. В Бухаре стены покрывались алебастром, по которому наносили резной цветочный орнамент, а затем богато раскрашивали его. В Ташкенте и Фергане на алебастровые стены по гладкому фону, а также на потолок наносили разноцветный орнамент и различные фигурки. Резные украшения и красочные разрисовки на бытовые темы широко распространены в Бухаре, Самарканде и Ташкенте, а хорезмские мастера отдавали предпочтение резьбе по дереву, особенно на дверных створках, воротах и колоннах, привлекавшей внимание каждого прохожего.

В прошлом во многих узбекских домах средством отопления служил сандал, представляющий собой низкий квадратный столик, который ставился над небольшим углублением в земляном полу с горящими углями. Зимой сандал покрывали большим одеялом, а сверху – скатертью. Человек, усаживаясь за столик зимой, для согревания укрывал руки и ноги одеялом. Нередко члены семьи ложились спать вокруг сандала, также укрываясь одеялом. В Ферганской долине, помимо сандала, устанавливали специальный очаг вроде камина с выходной трубой для дыма, выведенной через стену. Хорезмийцы отапливали также свои дома очагом, установленным у входа в комнату, где в казане готовили пищу. Перед очагом была устроена полусферичная яма, обмазанная глиной, куда помещали раскаленные угли, отдающие тепло. Современные узбекские дома отапливаются централизованно или индивидуально, снабжены водопроводом, канализацией и газом. Усадьбы обсажены фруктовыми деревьями, виноградником и цветами.

В узбекских семьях традиционно придавали большое значение украшению жилых помещений. Обычно, если пол земляной, застилали циновкой, а сверху – кошмой, ковром или паласом, на которые вдоль стены расстилали узкие стеганые одеяльца (курпача) для сидения, особенно когда принимали гостей. Обычно курпачи складывались на сундук или в настенные ниши гостиной. А посередине перед гостями расстилали скатерть со всевозможными яствами, фруктами, сладостями и обязательно свежеиспеченными лепешками. К ватным подстилкам (курпача) в гостиной для облокачивания раскладывали красочно вышитые подушки (болиш), а сундуки с курпачами покрывали богато вышитыми сюзане. По сей день во многих домах на стены вешают красивые ковры, фотографии или картины. Настенные ниши или специальные шкафчики заставлены фарфоровыми чайными и столовыми наборами высокого качества, хрустальной и стеклянной, серебряной и позолоченной посудой или традиционно раскрашенными изделиями из керамики. Если раньше одежда и некоторые предметы быта вешались на специальных настенных вешалках, то почти все современные узбекские жилища оборудованы фабричной мебелью, куда развешивается одежда и ставится обувь. Так же хорошо оборудованы все комнаты – для детей и взрослых, столовые и кухни, обставленные современной мебелью. Особенно богато выглядят комнаты молодоженов: высококачественная импортная мебель, разнообразная посуда и утварь, драгоценные ковры и сюзане, уникальные картины и скульптура, компьютеры, а также радио- и телеаппаратура. Таковы типичные жилые помещения современных узбеков, многие из которых являются владельцами индивидуального автотранспорта.

По традиции, самое почетное место в доме отводится гостю и старшему в семье (обычно таковым является глава семьи или самый пожилой). До настоящего времени сохранилась древняя традиция гостеприимства, согласно которой почти во всех домах узбеков имеется специальная гостиная, хорошо оборудованная и украшенная. При ее отсутствии, по обычаю, освобождали отдельную комнату со всеми удобствами.

Бывшие кочевые и полукочевые этнические группы узбеков, осевшие в долинах, в основном в XIX в., начали строить постоянные жилища на каркасной основе. Отдельные группы (карлуки, барлас и др.), помимо зимних глиняных хижин, ставили во дворе юрту или шалаш как летнее жилище (капа). Некоторые же, осевшие в горных, прохладных районах (например, мусобазари), издавна воздвигали более крепкие постройки из камня, а также своеобразные юрты (ўтов). Так, например, представители узбекской этнической группы «турк» устанавливали юрту (лочиг или капа) шарообразной формы, накладываемую на цельную стреловидную каркасную решетку (карача), верхняя сферическая часть которой соединялась длинными шестами (ўқ), а нижняя часть вкапывалась прямо в землю. Решетчатые стены юрт узбеков группы дашти-кипчак (уй, кора уй) состояли из нескольких частей, связанных между собой, а верхняя, сферическая, часть юрты соединялась длинными шестами, составляя единую крышу. Оба типа юрт покрывались камышовой циновкой и кошмой. У дашти-кипчакцев юрта опоясывалась специально вытканным длинным поясом (камар), имевшим порой ковровый орнамент (боу бошкур). В центре юрты разжигался костер, наверху было решетчатое отверстие (туйнук), служившее дымоходом и окном для света. Над костром устанавливался железный треножник с котлом. В холодное время после затухания костра дымоход (мури) закрывали кошмой, чтобы было тепло. В летнее жаркое время, наоборот, открывали дымоход, а также боковые кошмы для проветривания, создавая таким образом вентиляцию воздуха.

Оборудованием узбекских юрт служили в основном кожаные и вытканные из шерстяной пряжи предметы – мешки, торбы, паласы, кошмы, ковры, овчины, металлическая и деревянная посуда и утварь, постельные принадлежности и т.д. И в юрте почетное место (тўр) отводилось главе семьи или самому старшему, а также гостям. Правая сторона юрты при входе считалась мужской, а левая – женской. И в настоящее время у узбеков из племен конград и сарой наряду со стационарным домом можно встретить юрту, которая ставится во дворе, в саду или посреди приусадебного участка, в огороде.

Нередко беднейшие слои населения, особенно среди бывших кочевников, еще в начале прошлого столетия, не имея возможности построить постоянные дома, проживали в шалашах или лачугах. Например, некоторые семьи из племени лакай обмазывали свои круглые или четырехугольные камышовые (деревянные) шалаши глиной, чтобы было тепло зимой. Постепенно переходя к оседлому образу жизни, они начинают строить глинобитные дома, напоминающие по своей конструкции и планировке традиционную юрту. Собственно, она представляла собой небольшую низкую однокомнатную хижину, построенную из глиняных катышей, или одно каркасную с двухскатной крышей, покрытой ветками и камышом. Посередине комнаты находился маленький, глубоко вырытый очаг с открытым дымоходом на крыше (туйнук), как в юрте, отапливаемый кизяком (тезак) или дровами. Некоторые племена устанавливали над очагом сандал, заимствованный от предков. В этих хижинах люди лишь зимовали, а с наступлением весны перекочевывали на летние пастбища, где устанавливали юрту или же строили шалаши и полуземлянки (ката).

С начала прошлого столетия в традиционном строительстве домов и их оборудовании происходят некоторые изменения. В частности, в качестве стройматериала используют жженый кирпич, дома покрывают листами жести, застекленные окна выходят на улицу, появляются керосиновые лампы и электричество, в домашнем обиходе фабрично-заводские изделия начинают вытеснять старую традиционную утварь. Определенные изменения наблюдаются и в сельских домах, особенно в использовании стройматериалов, архитектурной планировке и декорировании.

Большинство горожан ныне проживают в многоэтажных домах со всеми удобствами, современной сантехникой, водоснабжением, газом и электричеством. Однако широкое распространение получают рассчитанные на одну или две семьи одно- и двухэтажные коттеджи с приусадебными участками, построенные в основном из жженого кирпича, иногда и каркасные. Строительство индивидуальных домов почти повсеместно осуществляется традиционным методом хашар, особенно в махаллях. Домашняя обстановка, как в городе, так и в больших кишлаках, в основном носит традиционный характер, но мебель состоит из фабрично-заводских изделий современного типа. Так, при оформлении жилых помещений используют как местные, так и импортные гарнитуры, включая разнообразную посуду, ковровые изделия и паласы, а также различные картины и фотографии, средства телекоммуникации и т.д.

Построенные в последние годы в Ферганской долине новые дома отвечают традиционной планировке: закрытый с трех сторон айван между двумя жилыми помещениями весьма удобен и привлекателен. В Хорезме хаули имеют большие красочно орнаментированные ворота с резными дверями, через которые входят в просторный высокий айван (долон) с решетками. Обычно современные дома окнами выходят на улицу, перед фасадом имеются цветник и виноградник. Нередко во внутренней части дома в больших семьях воздвигают двухкомнатную пристройку с коридором для молодоженов.

В узбекских семьях, проживающих на частных индивидуальных участках, свободное время в основном проводят на открытом воздухе во дворе, под тенью виноградника или фруктовых деревьев. В этом весьма благоустроенном месте, именуемом «шийпон», устанавливают телевизор, холодильник, стиральную и швейную машины и т.д. В сельской местности кухня, тандыр, помещения для скота также находятся во дворе. Наиболее богато и красочно обставляются комнаты молодоженов, где, кроме различных ковровых изделий, постельных принадлежностей, развешивают вышитые декоративные занавески, сюзане и покрывала, а также часть одежды.

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2016 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV