СКОТОВОДСТВО УЗБЕКОВ
Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Восточная культура

Культура народов Узбекистана

ТРАДИЦИОННЫЕ ЗАНЯТИЯ, ТРАНСПОРТ И ТОРГОВЛЯ УЗБЕКОВ

СКОТОВОДСТВО УЗБЕКОВ

Узбеки с древнейших времен занимались скотоводством. Однако скотоводческое хозяйство оседлого и полуоседлого населения имело некоторые различия. Поселившиеся в прошлом в Мавераннахре кочевые дашти-кипчакские узбеки, перейдя к полуоседлому образу жизни, продолжали заниматься скотоводством. Потомки таких крупных племен, как конград, лакай, кар лук, турк, считались скотоводами. Весной, после расплода овец, они перегоняли свои стада на горные и холмистые пастбища. Обычно на пастбищах находились женщины и подростки, а мужчины оставались в долине, где занимались земледелием, лишь иногда появляясь на пастбищах, чтобы обеспечить семью продуктами. Выпасу овец полукочевые узбеки отдавали всю душу. Следуя древней традиции, овцеводы сочиняли различные мифы и легенды. По их представлениям, овцы являются райскими животными. До сих пор пастухи имеют свой устав и святого покровителя, который известен под названием "чопаната". Быть пастухом – божий дар, и потому эта профессия весьма почитаема.

В узбекском скотоводстве особое внимание уделялось каракулеводству. Каракулевые овцы паслись в основном на равнинных пастбищах. Ближе к осени, после уборки урожая, стада возвращались с пастбищ в кишлаки, где имелись специальные стойла (қўтонлар). Они паслись вокруг кишлака, затем на ночь их загоняли в стойла. В следующую весну производили первую стрижку овец, а затем стада вновь уже перегоняли на дальние пастбища.

В Южном Узбекистане и соседнем Таджикистане было очень много породистых курдючных баранов. Их пасли в большинстве случаев на горных пастбищах вплоть до середины осени, затем отгоняли в долину, где производили зимнюю стрижку и случку овец. Откормка проходила на близлежащих к кишлаку выгонах и в хлеву.

При экстенсивном ведении хозяйства скотоводству уделялось особое внимание, оно основывалось на многовековом опыте, передававшемся из поколения в поколение. В народе была плеяда знаменитых пастухов. Иногда бедные семьи, объединившись в маленькую общину из 10-15 хозяйств, нанимали одного из известных в кишлаке пастухов и в качестве помощников давали ему 2 – 3 подростков. Труд пастуха оплачивался натурой или деньгами.

В большинстве случаев традиционное скотоводство имело товарный характер. В степных районах было развито каракулеводство, продукция которого поставлялась на рынок. Специальные торговцы собирали каракулевые шкурки через своих агентов, а мясо барашков (барра) продавали на базаре в кишлаке или городе. Мясо барра считалось деликатесом.

Многие узбеки употребляли козлиное мясо, считая его малокалорийным. Из шерсти козла в хозяйстве вили арканы и нить, а из кожи изготавливали мешки для жидкостей – бурдюки. В последние годы в Ферганской долине стали выращивать ангорские породы коз. Эта порода коз обладает высококачественной шерстью, из которой ткут прекрасные ковры и пуховые платки.

В земледелии с давних времен широко пользовались силой рогатого скота, вернее, быков, которые специально выращивались оседлыми земледельцами как рабочий скот и для мяса. В Хорезме в основном употребляли говядину, а в Ферганской и Зарафшанской долинах предпочтение отдавали баранине. На пирах и свадьбах употребляли больше телятины.

В Узбекистане коневодство, овеянное множеством легенд, имеет многовековую историю. Мифические кони воспевались в устном народном творчестве, в преданиях и дастанах поэтов и сказителей. Лошади использовались для верховой езды, запрягались в телеги (арава), то есть в качестве транспортного средства и как рабочий скот. У оседлых узбеков, как и у кочевников, не было табунов, но интерес к породистым лошадям был весьма высок. До сих пор мифические образы коней бытуют не только в легендах и сказаниях, но и в топонимии (Хазарасп – город тысячи лошадей), религиозных представлениях (тотемистические образы, конь пророка Али) и т.д. В Восточной Бухаре у отдельных племен (лакай, марка и др.) были целые табуны лошадей. В Самарканде, Фергане, Коканде и соседних оседлых районах действовали большие лошадиные базары. Местное население в основном выращивало такие породы лошадей, как карабайр, лакай и др.

Узбеки, проживавшие в пустынной и степной зонах, занимались также верблюдоводством, особенно в Бухарской и Кашкадарьинской областях. Верблюдов в основном использовали в качестве вьючного транспорта, иногда на хозяйственных работах, а чаще всего – в караванной торговле. Обычно верблюды паслись в степи без присмотра, ибо они не нуждались в постоянном внимании. Но верблюд давал хозяину шерсть, молоко и мясо. В южных районах Узбекистана в основном содержали одногорбых верблюдов, а в северных преобладали двугорбые породы.

У оседлых узбеков-земледельцев скотоводство было развито слабо, ибо из-за преобладания орошаемых земель не оставалось свободных пастбищных угодий.

В современном узбекском обществе на месте развалившихся колхозов и совхозов появились животноводческие фермы и частные хозяйства (ширкаты), имеющие свою технику и кормовую базу. Однако домашний скот, лошади, верблюды и ослы сохранились во многих индивидуальных хозяйствах. В предгорных и степных районах в крупных хозяйствах, на государственных или частных фермах скотоводство остается приоритетной отраслью земледелия. По возможности скотоводству уделяется внимание и в хлопководческих районах.

В Бухаре, Самарканде, Сурхандарье и Хорезме развито каракулеводство на базе специализированных коллективных хозяйств или ферм. В Ферганской долине в подобных хозяйствах сохранилось традиционное скотоводство. Они пользуются и поныне пастбищами Кыргызстана, Казахстана и Таджикистана. В последние годы стало распространенным и выращивание коз. В Ферганской долине в отдельных хозяйствах стали разводить ангорских коз, а в Наманском тумане – новые виды местных яков.

В оседлых дехканских хозяйствах традиционным занятием является также шелководство. В недавнем прошлом выведением коконов в подсобных хозяйствах занимались только женщины. Местные женщины даже выводили личинки шелкопряда у себя под мышкой. Шелкопряд откармливался в специально переоборудованных жилых помещениях, где поддерживалась соответствующая температура и куда подавался свежий воздух. Так как эти требования не всегда соблюдались, часто шелкопряд не поспевал к сроку, что приводило к появлению недоброкачественных коконов. А предприятия по их переработке были примитивными и потому производили некачественную продукцию. Лишь в последние десятилетия благодаря приобретению новой техники по переработке коконов, устанавливаемой специалистами из Италии и Турции, наблюдаются перемены к лучшему.

Значительные сдвиги в шелководстве произошли после обретения Узбекистаном независимости. Многие хозяйства этой отрасли, опираясь на современные достижения в агротехнике, стали получать ощутимые прибыли. Решающую роль в ведении шелководческого хозяйства и в настоящее время играют узбекские женщины, мужчины же изготавливают соответствующее оборудование для выведения шелкопряда и заготавливают корма из тутовых листьев. Немало сделано для развития шелководства учеными Узбекистана. Сейчас в республике имеются научные центры и специализированные шелководческие предприятия, изготавливающие необходимое оборудование для переработки шелка-сырца.

Таким образом, многовековой исторический опыт узбеков в области земледелия способствовал не только развитию традиционных способов ведения хозяйства, но и, опираясь на современные достижения науки и агротехнические знания, привел к значительным успехам. Благодаря природному таланту и трудолюбию народа в Узбекистане создано вполне современное развитое сельское хозяйство.

В земледелии и других отраслях сельскохозяйственного производства широко используются агротехника, ирригационные сооружения, научно-технические достижения. Благодаря этому Республика Узбекистан вошла в число ведущих агропромышленных стран. Значительное развитие получили экономика и культура, социальные условия жизни сельского населения. Обретение независимости, возвращение земли дехканам в качестве собственности, появление современных фермерских хозяйств создало возможности для дальнейшего повышения благосостояния земледельцев, улучшения их культуры и быта.

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2017 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV