Ингредиенты: костей для бульона – 600 г, виноградных листьев – 400 г, репчатого лука – 100 г, гороха-нута – 100 г, картофеля – 400 г, кислого молока (катыка) – 150 мл, зелень, соль, специи по вкусу.

Для фрикаделек: баранины или говядины (котлетная часть) – 500 г, репчатого лука – 50 г, 4 яйца, вода, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления: приготовить костный бульон, опустить в него предварительно замоченный горох-нут и варить его в течение 30-40 минут, затем надо добавить нарезанный соломкой репчатый лук, нарезанную дольками морковь и варить еще 10 минут. После чего добавить нарезанный дольками картофель и продолжать варить еще 10 минут. Затем положить нарезанные соломкой виноградные листья, заправить солью, специями и довести до готовности. Мякоть баранины (или говядины) пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, вбить яйца, при необходимости влить немного воды, приправить солью, перцем и сформовать небольшие фрикадельки, которые отварить в бульоне отдельно. При подаче на стол разложить в тарелки готовые фрикадельки, налить суп, заправить его катыком и посыпать рубленой зеленью.