Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Туркменская национальная кухня

Вторые блюда

ПЛОВЫ

РЫБНЫЙ ПЛОВ (БАЛЫКЛЫ ЯНАХЛЫ-АШ)

Ингредиенты: филе сома – 500 г, вода – 1 л, кунжутное масло 1/2 стакана, лук репчатый – 4 шт., морковь – 3 шт., рис – 1 стакана, катык – 1 стакан, корень петрушки – 1 шт., зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки, зелень укропа рубленая – 2 ст. ложки, настой шафрана – 1 ст. ложка, лавровые листья – 2 шт., сок гранатовый – 1/2 стакана, перец черный молотый – 1/2 ч. ложки, соль – 1,5-2 ч. ложки, зира (семена) – 1 ч. ложка.

Для настоя шафрана: шафран – 1/2 ч. ложки, вода – 1/2 стакана.

Способ приготовления: для настоя шафран залить крутым кипятком и настоять в течение 1-2 часов. Воду вскипятить, посолить, положить 1/2 мелко нарезанного корня петрушки, 1/2 луковицы, лавровый лист, перец (1 щепотка), нарезанное порционными кусками рыбное филе и варить, не накрывая крышкой, при слабом кипении в течение 10 минут. Затем рыбу вынуть из бульона, переложить в огнеупорную посуду, посыпать мелко нарезанным луком (2 шт.), тертым корнем петрушки, перцем (1 щепотка), рубленой зеленью петрушки и укропа, молотой зирой, добавить настой шафрана (1/2 ст. ложки), соль, залить сметаной и тушить в духовке на очень слабом огне. В казанке прокалить масло до появления беловатого дымка, обжарить в нем оставшийся лук и морковь, нарезанные тонкой соломкой, влить процеженный рыбный бульон, довести до кипения и сразу же всыпать предварительно промытый в холодной воде и замоченный на 30 минут в горячей воде рис, посолить. Варить рис при открытой крышке на умеренном огне до тех пор, пока весь бульон не выкипит, затем заправить оставшимися перцем и настоем шафрана, накрыть крышкой и прогреть на слабом огне в течение 20 минут. Готовый плов выложить в глубокую тарелку, полить гранатовым соком, отдельно подать тушеную рыбу.

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2016 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV