МАНТЫ ОГУРДЖАЛИНСКИЕ
Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Туркменская национальная кухня

Вторые блюда

МАНТЫ ОГУРДЖАЛИНСКИЕ

Ингредиенты:

Для теста: мука пшеничная – 2 стакана, яйцо – 1 шт., вода – 1/3 стакана, соль – 1/2 ч. ложки.

Для фарша: филе рыбы – 800 г, яйцо – 1 шт., лук – 2 шт., зелень укропа мелко нарезанная – 2 ст. ложки, зелень петрушки и фенхеля мелко нарезанные – по 1 ст. ложки, перец черный и красный молотый – по 1/2 ч. ложки, шафран – 2 щепотки.

Для смазывания: растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления: для теста муку просеять, собрать горкой, сделать лунку, влить в нее взбитое с водой и солью яйцо. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-2 мм и разрезать на квадраты 10×10 см. Для фарша рыбное филе нарезать кусочками величиной с фасоль. Лук измельчить, смешать с пряностями и зеленью, соединить с рыбным фаршем, добавить взбитое яйцо, тщательно перемешать и тотчас же начинить манты. На каждый квадрат теста положить по одной столовой ложке фарша, защипать сверху. Накрыть манты салфеткой, чтобы тесто не сохло, а затем положить манты на смазенные маслом решетки мантыкаскана так, чтобы они не соприкасались, сбрызнуть холодной водой и варить при закрытой крышке на пару в течение 45 минут. Если манты во время варки начнут подсыхать, их и решетки можно полить раза два горячей водой. Без мантыкаскана – на решетке, установленной в сотейнике, - манты варятся в течение 25-30 минут после закипания воды. При подаче на стол отдельно положить кислое молоко, томатный соус или сливки.

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2017 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV