ЛАГМОН
Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Узбекская национальная кухня

Вторые блюда

ЛАГМОН

Ингредиенты:

Для лапши: пшеничной муки – 500 г, 1 яйцо, соли 0,5 ч. ложка, воды 0,75 стакана.

Для ваджи: мяса – 500 г, масла (сала) – 200 г, картофеля крупного 2 шт, моркови 2 шт., редьки 1 шт., перца сладкого 1 стручок, капусты – 100 г, лука репчатого 4 шт., помидоров 4 шт., чеснока 1 головка, зелени кинзы 1 стакан, перца черного молотого 1 ч. ложка, перца красного молотого 1 ч. ложка.

Для заправки: кинза, чеснок, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовление лапши: из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, скатать его в шар и дать полежать под салфеткой 15 минут. Затем раскатать его в пласт, свернуть в рулет и нарезать лапшу. После этого отварить лапшу в подсоленной воде, вынуть, промыть раза два под холодной водой, переложить в решето или дуршлаг, дать воде хорошо стечь и одновременно полить лапшу растительным маслом, чтобы оно не слежалась в один ком

Приготовление ваджи: помидоры, картофель, редьку нарезать мелкими кубиками. Морковь, капусту – соломкой; лук, сладкий перец – кольцами; чеснок порубить мелко. В перекаленном сале обжарить нарезанные мелкими кубиками мяса до образования золотой корочки, добавить в кастрюлю лук, помидоры, потушить некоторое время и только потом положить остальные овощи. Все хорошо перемешать, посолить, заправить чесноком и остальными пряностями. Долить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша и тушить на очень слабом огне в течение 30 минут. Готовую лапшу окунуть на секунду в кипяток, слить его и разложить лапшу в глубокие тарелки так, чтобы внизу был слой лапши, затем слой ваджи, затем снова слой лапши, и сверху залить остатком ваджи. Затем посыпать зеленью кинзы, мелко рубленным чесноком и красным перцем по вкусу.

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2017 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV