Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Узбекская национальная кухня

Вторые блюда

ЛАГМОН

Ингредиенты:

Для лапши: пшеничной муки – 500 г, 1 яйцо, соли 0,5 ч. ложка, воды 0,75 стакана.

Для ваджи: мяса – 500 г, масла (сала) – 200 г, картофеля крупного 2 шт, моркови 2 шт., редьки 1 шт., перца сладкого 1 стручок, капусты – 100 г, лука репчатого 4 шт., помидоров 4 шт., чеснока 1 головка, зелени кинзы 1 стакан, перца черного молотого 1 ч. ложка, перца красного молотого 1 ч. ложка.

Для заправки: кинза, чеснок, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовление лапши: из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, скатать его в шар и дать полежать под салфеткой 15 минут. Затем раскатать его в пласт, свернуть в рулет и нарезать лапшу. После этого отварить лапшу в подсоленной воде, вынуть, промыть раза два под холодной водой, переложить в решето или дуршлаг, дать воде хорошо стечь и одновременно полить лапшу растительным маслом, чтобы оно не слежалась в один ком

Приготовление ваджи: помидоры, картофель, редьку нарезать мелкими кубиками. Морковь, капусту – соломкой; лук, сладкий перец – кольцами; чеснок порубить мелко. В перекаленном сале обжарить нарезанные мелкими кубиками мяса до образования золотой корочки, добавить в кастрюлю лук, помидоры, потушить некоторое время и только потом положить остальные овощи. Все хорошо перемешать, посолить, заправить чесноком и остальными пряностями. Долить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша и тушить на очень слабом огне в течение 30 минут. Готовую лапшу окунуть на секунду в кипяток, слить его и разложить лапшу в глубокие тарелки так, чтобы внизу был слой лапши, затем слой ваджи, затем снова слой лапши, и сверху залить остатком ваджи. Затем посыпать зеленью кинзы, мелко рубленным чесноком и красным перцем по вкусу.

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2016 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV