Ингредиенты: костей (для бульона) – 0,5 кг, говядины – 300 г, моркови – 100 г, репчатого лука – 100 г, топленого сала – 50 г, зелень, специи, соль по вкусу.

Для лапши: 1 стакан пшеничной муки, 2 яйца, воды – 50 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления: из муки, воды, яиц и соли замесить крутое тесто, тонко раскатать его в пласт, свернуть в трубочку и нарезать тонкой соломкой. Отдельно сварить бульон, опустить в него мясо, которое отварить до готовности и нарезать на небольшие порционные куски. Очищенную морковь нарезать соломкой, спассеровать, опустить в бульон вместе с лапшой и варить до тех пор, пока лапша не всплывет. Затем добавить нашинкованный репчатый лук, перец, отварное мясо, лавровый лист и довести блюдо до готовности. Перед подачей на стол кеспе посыпать рубленой зеленью.