КАШК
Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Таджикская национальная кухня

Первые блюда

КАШК

Ингредиенты: 1,2-1,6 кг смеси круп и бобовых (фасоль, маш, нут, пшеница, рис в равном объеме), 4 бараньих ножки, баранины с костями – 500 г, 3-4 луковицы, 1 стакан зелени кинзы, 1 стакан зелени базилика, 0,5 стакана зелени чабера, 1 ч. ложка красного молотого перца, 5-6 лавровых листьев.

Способ приготовления: перебранные и промытые по отдельности бобовые и крупы замочить на 30-40 минут, затем снова промыть, залить водой, вскипятить и слить первый отвар сразу после того, как смесь закипит. Затем влить 4 л воды, положить бараньи ножки, мясо с костями и варить на медленном огне.

Через 1 ч добавить лук, треть указанной нормы лаврового листа, пятую часть зелени и варить на медленном огне в течение еще 5 ч. За 10-15 минут до готовности добавить всю остальную зелень и пряности, кроме красного перца и соли. Их закладывают в момент готовности, после чего супу дают настояться еще 10 минут.

Это блюдо можно приготовить и без мяса, но тогда непосредственно перед подачей его надо заправить жирным катыком или сметаной (примерно 0,5 л).

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2017 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV