Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Таджикская национальная кухня

Первые блюда

КАШК

Ингредиенты: 1,2-1,6 кг смеси круп и бобовых (фасоль, маш, нут, пшеница, рис в равном объеме), 4 бараньих ножки, баранины с костями – 500 г, 3-4 луковицы, 1 стакан зелени кинзы, 1 стакан зелени базилика, 0,5 стакана зелени чабера, 1 ч. ложка красного молотого перца, 5-6 лавровых листьев.

Способ приготовления: перебранные и промытые по отдельности бобовые и крупы замочить на 30-40 минут, затем снова промыть, залить водой, вскипятить и слить первый отвар сразу после того, как смесь закипит. Затем влить 4 л воды, положить бараньи ножки, мясо с костями и варить на медленном огне.

Через 1 ч добавить лук, треть указанной нормы лаврового листа, пятую часть зелени и варить на медленном огне в течение еще 5 ч. За 10-15 минут до готовности добавить всю остальную зелень и пряности, кроме красного перца и соли. Их закладывают в момент готовности, после чего супу дают настояться еще 10 минут.

Это блюдо можно приготовить и без мяса, но тогда непосредственно перед подачей его надо заправить жирным катыком или сметаной (примерно 0,5 л).

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2016 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV