ГАПЛАМАе
Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Туркменская национальная кухня

Вторые блюда

ГАПЛАМА

Ингредиенты: кефали вяленой, филе 500 г (или скумбрии вяленой, рыбец), картофеля 5-6 шт., помидоров 2-3 шт., лука репчатого 2шт, масла кунжутного 0,5 стакана, воды 0,5-0,75 стакана, зелени петрушки 3 ст. ложки, зелени ажгона 2 ст. ложки, перца черного 15 горошин или перца черного молотого 1 ч. ложка, сока гранатового 1 ст. ложка.

Способ приготовления: выпотрошить свежую кефаль, посолить ее изнутри и провялить слегка 1-2 дня. Затем разделать на филе, нарезать на одинаковые кусочки (2-5 см). Клубни картофеля очистить, нарезать кубиками по 1-1,5 см и равномерно обжарить со всех сторон в казане до образования достаточно плотной золотой корочки. В перекаленном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук и помидоры, слегка посолить, добавить половину зелени петрушки и часть перца, а затем куски рыбного филе положить в подготовленный картофель и обжарить 10 мин на умеренном огне. После этого осторожно (лучше всего по столовой ложке) залить небольшими порциями воду и потомить ГАПЛАМУ так, чтобы большая часть воды выпарилась, а рыба и картофель размягчились. Одновременно с водой добавить и остальные пряности. При подаче на стол рыбу слегка сбрызнуть гранатовым соком.

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2017 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV