БАЙРАМ ПАЛОВИ (ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ ИЗОБИЛИЕ)
Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Узбекская национальная кухня

Вторые блюда

ПЛОВЫ

БАЙРАМ ПАЛОВИ
(ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ «ИЗОБИЛИЕ»)

Ингредиенты: рис – 1 кг, лук репчатый – 300 г, мякоть говядины – 800 г, масло – 300 г, морковь – 400 г, чеснок 3-4 головки, айва и горох (нухат) по 150 г, изюм – 50 г, соль, специи по вкусу.

Для оформления: зерна граната – 50 г, редька, лук и морковь по 1 шт., яйца 2 шт.

Способ приготовления: горох замочить накануне в воде. Приготовление зирвака (приправы). В кипящем масле обжарить до румяной корочки лук, затем нарезанное ломтиками мясо. Положить нарезанную кубиками морковь и жарить с мясом до полуготовности. Добавить замоченный накануне горох, очищенную и разрезанную пополам айву, чеснок целиком. Залить водой и варить на слабом огне до размягчения гороха. Посолить и поперчить только после готовности гороха, в противном случае сварить его будет трудно. Убедившись в готовности всех продуктов в зирваке, засыпать рис, залить водой и варить на сильном огне без крышки до набухания риса, затем плов посыпать перебранным и промытым изюмом, накрыть крышкой и выдержать на слабом огне еще 20-25 минут. Отдельно сварить яйца, морковь, нарезать их кружочками, звездочками, треугольниками, из лука вырезать розетки, редьку натереть тонкой соломкой.

Готовый плов перемешать, отделив для оформления айву и чеснок, и выложить горкой в ляган (большое блюдо). По краям разложить подготовленные фигурки, сверху – вырезанные из лука и наполненные зернами граната розетки, головки чеснока, дольки яйца и айвы. Такой плов является хорошим украшением банкетного и праздничного столов.

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2017 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV