Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Узбекская национальная кухня

Вторые блюда

ПЛОВЫ

БАЙРАМ ПАЛОВИ
(ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ «ИЗОБИЛИЕ»)

Ингредиенты: рис – 1 кг, лук репчатый – 300 г, мякоть говядины – 800 г, масло – 300 г, морковь – 400 г, чеснок 3-4 головки, айва и горох (нухат) по 150 г, изюм – 50 г, соль, специи по вкусу.

Для оформления: зерна граната – 50 г, редька, лук и морковь по 1 шт., яйца 2 шт.

Способ приготовления: горох замочить накануне в воде. Приготовление зирвака (приправы). В кипящем масле обжарить до румяной корочки лук, затем нарезанное ломтиками мясо. Положить нарезанную кубиками морковь и жарить с мясом до полуготовности. Добавить замоченный накануне горох, очищенную и разрезанную пополам айву, чеснок целиком. Залить водой и варить на слабом огне до размягчения гороха. Посолить и поперчить только после готовности гороха, в противном случае сварить его будет трудно. Убедившись в готовности всех продуктов в зирваке, засыпать рис, залить водой и варить на сильном огне без крышки до набухания риса, затем плов посыпать перебранным и промытым изюмом, накрыть крышкой и выдержать на слабом огне еще 20-25 минут. Отдельно сварить яйца, морковь, нарезать их кружочками, звездочками, треугольниками, из лука вырезать розетки, редьку натереть тонкой соломкой.

Готовый плов перемешать, отделив для оформления айву и чеснок, и выложить горкой в ляган (большое блюдо). По краям разложить подготовленные фигурки, сверху – вырезанные из лука и наполненные зернами граната розетки, головки чеснока, дольки яйца и айвы. Такой плов является хорошим украшением банкетного и праздничного столов.

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2016 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV