Главная страница Восточные города Восточная кухня Восточная культура Галерея Обратная связь

Восточная кухня

Узбекская
Казахская
Таджикская
Туркменская
Киргизская
Каракалпакская

Восточные города

Самарканд
Ташкент
Бухара
Хива
Коканд
Термез

Это интересно!

Усьма у узбеков Узбекское плетение косичек нитями – Жамалак Узбекская сурьма Узбекская тюбетейка Узбекский бешик Блюда, названные в честь людей Секреты узбекской тюбетейки Узорная тесьма – джияк (жияк) Притяжение ТАНАВОР Один день в Хиве На память о сказочной стране

Казахская национальная кухня

Десерты, запеканки и напитки

БАУРСАК ИЗ ТВОРОГА

Ингредиенты:

Для теста: муки – 500 г, 5 яиц, 3-4 ст. ложки молока, 2 кусочка сахара-рафинада, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка водки, 1 щепотка соли (менее 0,5 ч. ложки).

Для сиропа: меда – 500 г, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 стакана мака, 0,5 стакана любых орехов.

Для фритюра: сливочного масла – 0,75-1 кг.

Способ приготовления: яичные желтки растереть с сахаром и маслом добела, посолить, добавить отдельно взбитые белки, влить молоко, все тщательно перемешать. Затем всыпать половину муки и ввести в полужидкое тесто водку. Затем добавить остальную муку. Готовое тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать в течение 15 минут, после чего раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать полосками шириной 0,5 см и длиной 2-2,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной около 1,5 см. В казане распустить и перекалить сливочное масло, затем обжарить в нем полученное измельченное тесто так, чтобы не давать ему обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета. Обжаренный чак-чак переложить на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.

Орехи обварить кипятком, снять кожуру, измельчить. Мак залить крутым кипятком и оставить на 3 минут, после чего слегка потолочь в ступке, смешать с измельченными орехами и дать постоять в закрытой посуде. В небольшой эмалированной посуде растопить мед, всыпать в него сахарный песок, прокипятить так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем сироп уварить до готовности. Готовность сиропа можно проверить следующим образом: каплю сиропа надо капнуть в стакан с холодной водой и сразу вынуть. Если капля полутвердая, а тем более твердая – значит сироп готов.

Готовый сироп снять с огня, засыпать в него подготовленную обжаренную лапшу и сразу же – маково-ореховую смесь. Все быстро и равномерно перемешать, переложить еще горячий чак-чак в смазанные маслом тарелки или выложить на металлический лист слоем примерно 1 см. Удобнее всего это сделать смоченными в холодной воде руками или широкими ложками, смазанными маслом. Остывший чак-чак нарезать ромбами или квадратами.

Галерея

Ташкент
Самарканд
Бухара
Навои
Хива
Коканд
Термез
Карши
Андижан

Copyright © 2011–2016 VostokCafe.com. Все права защищены.
Полное или частичное копирование и перепечатка материалов сайта
возможна только при наличии активной ссылки на данный сайт.

Условия использования Дизайн сайта — RustamRV